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为什么猪脚粉是河源人的最爱?|源风味

一碗粉从点到眼睛只需要几分钟,所以人们认为做这个特色小吃很简单。其实不然,你看到的只是表象。猪脚粉的生产工艺要求比强度高。

[来源:河源文明网]

在2020年河源文化旅游消费季系列体育活动启动仪式上,河源文化广电旅游体育局组织的《源味》书正式出版!值得一提的是,这是一本可以图文并茂、可读音频、可听视频、多维模式阅读的书!

猪脚粉是河源最具代表性的早餐和小吃。它简单朴素的外观,被客家人打磨的很好。是每一个河源人心中的“河源形象”,那细如线、有弹性的米丝,那嫩滑有嚼劲的猪脚。

(春季来源:吕万河源)

新鲜的猪脚煮6-7小时,不加任何调料,然后将猪脚和汤捞出。把猪脚放在一边,熬汤煮久了就成了猪脚粉的原汤。长时间的炖煮可以保证猪脚有嚼劲,肉质鲜美顺滑。这时候汤底加胡椒粉和盐,味道咸咸的,回味悠长。将米粉浸泡在清汤中,保持米粉的弹性。然后在原汤里放入米粉,放入几只猪脚炖6-7小时,撒上葱花,就是一碗猪脚粉。

米饭是中国人必须感恩的食物。它哺育了勤劳善良的中国人民,只有当他们拥有它时,他们才能认为自己的生活是实际的。一碗白米的奶油远比美味更真实。爱大米的人也会爱所有的米制品,比如年糕、发糕、米粉。大米无论转化成什么样的食物,都能释放出大米的香味,这是我们熟悉的。

该书选取河源五县两区最具代表性的客家菜肴,首先从美食特色、烹饪技艺、美食规模、流行地域、历史渊源、特色典故等方面,收录并手绘出各县美食地图。为读者提供河源美食之旅的指导。

这碗猪脚粉闻起来很香。空气中充满了强烈的胡椒、猪脚和米粉的味道。那是每一个河源人最熟悉的味道。所以3分钟上菜的猪脚粉背后,是河源人对小吃的精致呵护。因为猪脚粉在河源人心目中的地位举足轻重,河源人一直认为米粉要配猪脚,猪脚粉的汤一定要有鲜椒。这些都叫“河源特色”和“河源意象”。河源这个形象也影响了很多外地人,很多人来河源吃一碗猪脚粉,每个游子总是在半夜怀念家乡的猪脚粉。有限的一碗米粉表达了无限的友情,诉说着米粉的清香是故乡的美好。

猪脚粉以河源米粉为主料,猪脚为辅料,是每个河源人心中的经典早餐。猪脚粉是河源最有特色的早餐和小吃。来河源没吃过一碗猪脚粉,就没去过河源。

因为猪脚煮的是白色风味,不加调料,可以保持原色,而且因为煮的时间长,香气已经进入猪脚。这碗猪脚粉往往给人一种前途光明的感觉。你觉得淡而无味,其实很有味道。几个白煮猪脚摊在米粉上,清淡但不无味。猪脚皮嫩,有嚼劲,坚韧;米粉不粘牙,保持原有的米香,爽滑,很容易入味;汤好吃,浓,微辣。我不知道怎么炖出这么浓的汤。又细又软又耐嚼的猪蹄带来了胶原蛋白。平时一碗米粉不够,猪蹄比较多。或者配一盘青椒圈。

米粉经浸泡、蒸煮、分层制成的条纹、丝状米制品是中国南方流行的小吃,在每个地区都或多或少地在发生变化。

河源米粉又叫河源米丝。如果我

《源味》书中有43种美食,最受欢迎的是河源最具代表性的早餐小吃3354猪脚粉。


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